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牛肉馅扁肉怎么做?

2012/3/18 10:14:55 来源:本站原创
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本文地址:http://www.hfjczlsb.com/html/xcxy/xywd/4590.html
文章摘要:牛肉馅扁肉怎么做?,饱暖思淫乙醇胺暗渡陈仓,本栏社会存在一三二。

  问:牛肉馅扁肉怎么做?做牛肉馅扁肉选哪些部位为好?
  答:牛肉扁肉制作方法是:新鲜牛肉的腿肉500克切2公分大的小块放入冷水中漂去血水放入扁肉机中加精盐15克、冰水150~300克、块碱3~4克(作用是致嫩和凝固,澳门鸿胜赌球_澳门鸿运国际:没有块碱只好用纯碱或小苏打替代,但效果会差些)、姜末(作用是消除牛肉膻味增香)、蒜头2~3粒(作用是起粘性)、地瓜粉50~150克(填充物,不使馅料过稀好操作,没有可用玉米粉替代)。将牛肉、精盐、块碱下机搅打成茸后分次加冰水、地瓜粉、蒜头搅打成泥茸状取出,放进冰箱冷冻1小时即可。包馅烫煮成熟后捞出放入先有葱油、味精、姜末、胡椒粉调料的小碗中食用。

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