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沙县小吃如何变淡季为旺季

2014/9/28 10:36:13 来源:乐相森小吃培训
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本文地址:http://www.hfjczlsb.com/html/xcxy/kdzn/6901.html
文章摘要:沙县小吃如何变淡季为旺季,拖累广外敲膏吸髓,除痘怕怕切割刀。

  餐饮业包括沙县小吃也,每年的六、七、八三个月,由于天气炎热,人们食欲降低,不想吃东西,生意比较清淡,习称“淡季”。许多小吃业主遇到淡季,一筹莫展,纷纷打点行装,返乡“歇六月”。其实有的小吃业主,遇到淡季,开动脑经,想点子,增加了收入,提高了效益,变淡季为旺季。沙县小吃店要变淡季为旺季,就要针对消费者炎夏季节人们水分消耗大,喜欢清淡口味食品的特点,对经营品种进行适当调整。

 

  一是卤货

 

  又称卤味。每天可以从下午、傍晚一直供应到深夜。人们有的下班顺便买点回家配稀饭,或三五好友配点啤酒,卤货最为适宜。品种有卤牛肉、卤鸭、熏鸭、盐水鸭、百战呀、卤鸡翅、卤鸡胗、卤猪肝、卤牛百叶、椒盐花生米等。

 

  二是饮品

 

  如果有冰柜可以供应冰棍、冰激凌,如果没有可以供应凉茶、绿豆汤、花生汤、银耳汤、豆浆、草冻等等

 

  三是粥品

 

  品种有白米粥、绿豆粥、八宝粥、红豆粥、等等。配上各种清口小菜那是神仙般的日子。

 

  四是配食

 

  品种有油条、白粿、锅边糊、肠粉、肉包、馒头、花卷等。

 

  五是小菜

 

  品种有榨菜、泡菜、肉松、腐乳、焖黄豆、豆豉仔、腌苦笋、炸带鱼条等。

 

  六是小炒

 

  举凡畜禽、蔬菜、河海鲜、食用菌之类,均可一炒了之,但是需要注意要做到价廉物美,丰俭由人,同时还可供应一些一般性酒水,利润也不薄,这样就可以达到顾客、店家双满意,也就可以变淡为旺了。


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