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打击“黑外卖” 沙县小吃亦有责

2013/11/19 16:31:33 来源:不详
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  在苍蝇横飞的小屋里生产出来的“黑外卖”,打包后送往江北CBD各大写字楼。近日,本报记者通过长时间的实地走访,对惠州市江北CBD 周边餐饮外卖情况进行调查,发现两家违规经营的“黑外卖”。本报记者举报后,食品药品监督管理局等部门迅速出击进行处理。(详见本报昨日相关报道)
 
  食品安全是一项长期而艰巨的工程,重要的并不是处理一两家“黑外卖”,而是完善监督管理机制,确保送上嘴的食物吃得放心、吃得舒心,从根本上杜绝“黑外卖”的产生。那么,目前有关部门是如何监管的呢?为了保护自己,市民又能做些什么?昨日,本报记者采访了惠州市食品药品监督管理局相关负责人。陈彧 刘强
 
  市食品药监局:根据不同情况确定检查频率
 
  南方日报:卫生条件差的店如何重点监管?
 
  目前两家“黑外卖”已经停止餐饮服务,食品药监局相关负责人告诉记者,他们将继续加强对这两家店的监督,证件不齐的需办齐证照后方可营业;民居里的一旦再次营业,将联合有关部门严厉查处。“根据你们报道反映的情况,接下来我们也会在日常监管中加强巡查,特别是针对违规外卖经营的情况。”该相关负责人说。
 
  据介绍,对于不同的餐饮店,日常检查的次数也不同。餐饮服务监管部门会依据餐饮服务提供者的许可办理、监督检查、量化分级、信用记录等情况,确定日常检查的次数。
 
  “我们对同一餐饮服务提供者的日常检查,一般每年都不会少于一次。”该相关负责人介绍,检查的主要范围包括餐饮店的许可情况、制度及人员管理情况、场所卫生和设施设备情况、加工操作情况、专间情况、食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况,根据相关规定,每一项都有具体而严格的标准。对于检查中发现问题的餐饮店,将根据具体情况依法处理;若涉及其他部门,则会协同处理。
 
  市食品药监局:要求工具卫生和短时保温
 
  南方日报:提供外卖服务需满足哪些特殊条件?
 
  在CBD核心区,不少小店的店内生意越来越冷,外卖越送越多。那么,对于那些原本没有送外卖经验的小店,怎样保证它送的外卖是安全卫生的?或者说,送外卖的店是否需要满足某些额外的要求呢?
 
  据食品药监局相关负责人介绍,送外卖的店与不送外卖的店,拿到手的《餐饮服务许可证》是一致的,也就是说,店家的转型并不需要重新申请许可。但是,送外卖的店需要满足一些额外的要求。由于一般都是近距离、少量送上门,这些要求可以概括为两个方面,一是运送工具要卫生,二是在短时间运送能保持温度。
 
  对运送工具来说,最重要的当然是餐盒。根据记者之前的调查,现在外卖店使用的餐盒有不同的种类,包括发泡餐盒和可降解餐盒;不同的标价,从100元500个到1元1套;来源也不同,有的购自三新集贸市场,有的购自义乌小商品城(600415,股吧),还有的购自江北农批中心。那么,怎样保证这些餐盒都是安全卫生的呢?
 
  该相关负责人介绍,保障餐盒安全须明确职责。生产企业要切实履行质量安全主体责任,严格按照食品安全标准和规定的要求进行生产和产品出厂检验,建立和保存检验记录;经营单位应建立进货查验制度,查验供货者的合法营业执照、产品符合食品安全标准的证明文件;使用单位应建立索证索票制度,严禁采购和使用来路不明的餐具;各部门要切实加强监督管理,质监部门加强生产企业的日常监管,食品药监部门加强销售使用监管,加上工商部门对无照经营行为的依法查处和取缔,共同保障餐盒卫生安全。
 
  对保温性能来说,目前则没有量化的标准;但一般都是近距离少量运送,所以问题不大。
 
  市食品药监局:先到实体店看有无许可证
 
  南方日报:市民如何判断外卖是否合格?
 
  “其实类似陈记这种在民居里做外卖生意的,我们在日常的执法过程中也处理过一些。”在日前的执法过程中,食品药监局的执法人员也向记者透露,目前在惠州确实存在部分民居经营“黑外卖”的现象,但由于这些生产窝点都很隐蔽,还涉及居民隐私,因此查处难度较大,多数还需要从群众举报中获得线索。
 
  那么,普通市民如何判断一家外卖是否合格呢?该执法人员告诉记者,《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条规定:餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》,按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
 
  “所以餐饮店是否有营业资格,消费者只需到实体店里走一下就很清楚了。”该执法人员说,“若消费者在餐饮环节有任何疑虑,可拨打2895689投诉举报电话,我们将按照工作制度视情况及时处理。”
 
  商家热议
 
  消费者注意查看外卖地址
 
  昨日,本报曝光了藏身居民小区、卫生条件极其恶劣的“黑外卖”。消息传出,外卖店主们议论纷纷。他们从餐饮服务业从业者的角度出发,或表达了对“黑外卖”的不齿,或为就餐者提出建议,或分析了“黑外卖”的成因。
 
  “"黑外卖"就该狠狠罚!”谈到“黑外卖”,沙县小吃光耀财富公寓店的店员右手向下一劈。他说,“黑外卖”不仅抢了正规经营者的生意,还严重危害到消费者的健康,“没有什么比健康更重要。”
 
  香港七师傅烧鹅店的店主则对顾客提出建议,进门要看墙上的营业执照和餐饮服务许可证,没有证照的不要吃;拿到外卖单要看外卖单的地址,没有地址或地址不详的不要叫。“做外卖一般都会把地址打到外卖单上,没有地址,或者地址模糊的,懂行的人都不会去叫。”她表示,黑外卖不仅偷税漏税,还严重损害了餐饮业的形象,应该严厉处罚。
 
  而明记烧鹅店的店员表示,近几年餐饮业不景气是“黑外卖”产生的一个重要原因。“前几年周边的快餐店就几家,生意的竞争并不大,但现在遍地都是了,店一多了,生意自然就差了。”他还透露,附近曾经有一家快餐店,老板经营不下去后,揣着手机回了家,就直接在家里做外卖生意。“他现在已经不做了,但我觉得类似的店恐怕还会有,虽然比较少。”
 
  专家意见
 
  华南农业大学食品学院教授张钦发:
 
  外卖配送需要明确的
 
  卫生安全标准
 
  “黑外卖藏身于居民楼里,其食品的卫生情况自然是不敢恭维的。但即使是有正规的店面和经营许可,其外卖产品是否没有食品安全隐患,也是值得商榷的,因为外卖跟店里经营还有所区别。”张钦发教授说,“在外卖流通的过程中,包装、路况等因素,都会对食品造成二次污染,从而影响外卖的食品安全。”
 
  张钦发教授告诉记者,现在外卖的很多快餐盒都是一些小企业去生产,快餐店买回来就搁置一边,需要时直接盛了饭菜就送出去,快餐盒在生产储存上就过不了卫生这一关。而在流通过程中,很多外卖都是拿塑料袋装起来,通过电动车等交通工具进行配送,除了麦当劳、肯德基等快餐店,几乎没有密封保存,所以在这个过程中,食品会不会受到环境污染很难说。
 
  “那么单就外卖配送这个环节,无论是对包装,还是对运输,都需要明确的卫生安全标准。如什么样的饭菜要怎么储存,储存饭菜的餐具有什么标准,饭菜出炉后要多长时间内送到,送餐车标准又是如何等等,都要有与之相应的量化标准。”张钦发说。
 

责编:潘巍
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