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特色沙县小吃店赚钱的秘诀

2013/3/11 17:29:41 来源:互联网
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  精选地段以小赚大
 
  饮食生意和别的生意一样,很讲究铺面的地段,小吃生意,在人流量较大的地方经营,是最佳的选择。旅游景点也是一个经营特色小吃的好地方,还有菜市场等等。旅游景点经营特色小吃,主要是针对外地客人。人们到一个地方旅游,一般来说,都想品尝一下那里的特色小吃。菜市场人流量大,而且现在的城市菜市场,都有一个熟食区或小食品区,很多人到菜市场买菜的同时,也会光顾小食品区的,只要有特色,相信在菜市场开特色小吃店是一个亮点。
 
  联手经营生意会更红火
 
  一般说来,经营特色小吃,营业额比不上大酒楼,很多人不想下大本钱去租黄金地段,更不想花大本钱去搞上档次的装修。而现在都市消费不但对商品的质量要求高,对门店的装修要求也很高,再加上这是饮食行业,因此卫生环境不容忽视。黄金地段的铺租、装修,都是要下大本钱的。经营特色小吃的人,往往初期不清楚生意如何,因此不敢下大本钱,也不愿下大本钱经营小吃生意,这往往给经营小吃带来尴尬。如果是多人联手,铺租、装修费多家分摊,个人的负担就大大减少了,用较少的钱,在地段好、档次高的餐厅里经营特色小吃,谁不想干?这种联手经营,不但解决了商家的投资问题,更重要的是给顾客带来了更多的方便。顾客只要进入特色小吃餐厅,想吃什么都能吃到,生意不好才怪。
 
  其实,这种联手经营的理念,和现在一些大商场出租柜台一个样,很多人不想个人开店而是想到大商场租柜台经营,他们就是想借大商场的声誉和气势来提升自己的营业额,突出特色树立形象。
 
  在“特”字上做文章
 
  首先是精选小吃项目。每个地方都会有自己的特色小吃。有的小吃在县里很有名,如在县里经营,必须要选它。如你在市里经营,一定要兼顾各县的特色小吃项目。同样,在省会城市经营小吃的,也要兼顾全省各地有名的小吃项目。
 
  酒楼是否出名,与他们是否有特色菜关系很大。有不少客人上酒楼餐厅,往往是奔某个特色菜而来的。经营小吃也一样,也得有自己的拳头产品,否则,很难吸引客人。不过,做出特色品牌并不容易,经营外地特色小吃,一定要注意小吃的质量。品种来源一定要正宗,包括原料、师傅、加工技术直至吃法等等。因为,这些都是构成特色小吃的主要因素,没了这些,特色就无从谈起。
 
  另外,在经营环境和气氛上,也要注意“特”字。那就是对一些特色小吃要进行适当的宣传,如来源、原料、制作等等,有条件的,应尽可能地将特色小吃的传说故事介绍给客人,这种介绍,可写在墙上,或是录在影碟上,让客人既能吃到小吃,又能知道小吃的来历等。
 
  总之,小吃生意不能当“小”来做,要当“大”来做,不能被小吃的“小”字捆绑了我们的思想,要大胆解放思想,“小”生意才能做大、做好。
 
  遍地开花吸引顾客
 
  在全国,有不少家特色小吃店做得风声水起,除了小吃有特色外,还有一个重要原因,那就是“遍地开花”。 “遍地开花”对经营小吃来说,是一个很好的理念,因为现在的城市居民及流动人员来源十分分散,全国各地都有,而特色小吃因为有它的特殊性,所以能吸引更多顾客。不过,这种经营要注意,那就是要保证外地小吃的质量。经营者可以对一些比较热销的特色小吃进行筛选,选出一些重点品种,到其发源地招师傅、进原料,这样,从根本上解决了特色小吃的质量问题。

责编:潘巍
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